24時間日本語ﾗｼﾞｵ放送

今週のインターネットラジオは・・・　　　　　

Mimiレストランの、

松木保雄さんです。

	古都から味味へ
	お客様にHappyで帰宅してもらいたい
	新鮮な気持ちで新鮮な食材を
	目標を持ってチャレンジ

レストランは、「気」を売る商売なんです。お客様が笑顔で帰られると、ハッピーな気持ちになります。

という松木さんがアメリカに来たのは１９９１年。日本でバブル期が終わりを迎えようとした時です。東京の有名な寿司店のアメリカ出店の責任者として、ニューポートビーチにできた大型店に配属されました。日本人以外の方に日本の料理をわかってもらうために、どのように出したらよいか、少しずつメニューや味をアレンジする日々でした。あまり変えても日本料理ではなくなりますので、本当の日本の味を楽しんでもらうために３年は試行錯誤しました。現地の経験ある方に助けてもらいながら、お客さんに喜んでもらえるものをつくるための方法を実践していくうちに、少しずつですがお客様が増えてきたそうです。

「従業員さんなどとの関係もまったく違いましたね。日本の場合は師弟関係など縦の関係が強い世界なのですが、アメリカではフレンドリーである必要がありますから、特に横のつながりを大切にした店作りを１３年間経験させてもらいました」とのこと。

松木さんのお話の中には、「成功したい」とか「儲けたい」とか、そういった言葉はありませんでした。美味しくて雰囲気の良いレストランでお客様がその時間とお金を使っていただき、幸せな気持ちで帰ってもらいたい。そんなナチュラルな思いでレストランを続けていらっしゃいました。前掛けをして鉢巻をすると、背筋が延びてシャキッとします。フレッシュな気持ちが持続する限り続けていきたいとのことでした。日本の味を提供するために情熱を燃やされているだけでなく、お好きなゴルフやスポーツ観戦を楽しみながら、人生を楽しまれている、アメリカを楽しまれている姿に共感を覚えました。

　　　　　　取材協力：ＯＣＪＡＡ

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